Caracteristicas Organolepticas
Características Físicas y Organolépticas
Sabores Positivos
Nueces • Pistacho • Panela malta • Caramelo
Cacao
Hierbas • Madera
![](http://www.intercacao.com/wp-content/uploads/2017/02/essence-cocoa-warm-3.jpg)
EVALUACIÓN
![](http://canoabo.intercacao.com/files/2016/11/Clasificacion-Rating-ESP-Canoabo-170317-min.png)
Fuente: Ing. Ms. Gladys Ramos
![](http://www.intercacao.com/wp-content/uploads/2017/02/Ing-Gladys-Ramos-7001-revamp.jpg)
![](http://canoabo.intercacao.com/files/2017/01/Canoabo_granos.jpg)
Análisis de Corte
Debido a las propiedades de genética criolla y elevada descendencia trinitaria los granos misceláneos de Canoabo, delimitan (±6%) en granos criollos y en la prueba de corte (±86%) en granos fermentados, en granos violeta (±6%), en granos pizarrosos (±8%).
En relación al peso se encuentran 85 almendras referentes a un peso de 100 gr, en otros términos cada almendra pesa 1,18gr.
![](http://canoabo.intercacao.com/files/2016/11/Canoabo_analisis_corte_blanco.jpg)
Mapa de Sabores
Al cacao de Canoabo, definitivamente lo caracteriza el atributo dulce de las nueces caramelizadas que evoca al pistacho. Se percibe una sensación cremosa y untuosidad realmente atractivas y diferenciadas que incita a continuar degustándolo. Su permanencia en el post gusto lo hace inolvidable y muy especial. Presenta un agradable fondo a cacao de 2,6 con notas dulces y de caramelo.
"Se perfilan todos los sabores característicos de los criollos entrelazados con trinitarios bien beneficiados que conducen a una experiencia única, deseable y permanente en el tiempo", Detalló la Ing. Ms. Gladys Ramos.
![](http://canoabo.intercacao.com/files/2017/02/Rueda-de-Sabores-Canoabo-200217-min.png)
Mapa Sensorial
La geografía de la región por su cercanía a las costas del centro norte de Venezuela moldean intensamente el perfil sensorial del cacao de Canoabo , destacándose la textura untuosa de cacao claros, acriollados, con una excelente combinación de afrutados, florales, herbales, dulce y caramelo que hacen de este cacao, una excelente materia prima para los chocolates gourmet.
"Son sus atributos más diferenciados su textura cremosa persistente y su sabor a caramelo", indicó la Ing. Ms. Gladys Ramos.
![](http://canoabo.intercacao.com/files/2016/11/Perfil-Sensorial-Canoabo-ESP-080317-min-1.png)